Oltre alla corposa carta dei salumi, il menu serale e festivo offre sempre i piatti più e meno conosciuti della grande cucina emiliana, rivisitati da Valter Giletti d’Alanno con un tocco di novità e di leggerezza.
Tutta la pasta che serviamo è fresca, rigorosamente fatta a mano, secondo la nostra tradizione. La cucina utilizza esclusivamente i prodotti che il mercato offre al momento della spesa, ed è “espressa”, quindi tutti i piatti sono preparati al momento. Questo significa che tra una portata e l’altra, a volte, potrebbe capitarvi di attendere: portate pazienza, è necessario per assicurarvi il massimo risultato dalla nostra cucina.
Segnalando per tempo con l’ordinazione le vostre eventuali allergie e intolleranze alimentari, i piatti che sceglierete di assaggiare saranno adattati dallo chef in modo da renderli sicuri per voi.
Qui sotto il menù di cucina serale e festivo in onda in questo periodo:
LE SCODELLE – LA NOSTRA CUCINA D’INVERNO
v = piatto vegetariano / prezzi in euro / allergeni in codice con tabella a disposizione
Tartufo nero fresco (scorzone oppure uncinato secondo disponibilità del mercato)
ANTIPASTI
Tris di mora romagnola brada certificata Demeter: coppa, pancetta, salame, gnocco fritto / 18 / 1.7
v. Polpette di Parmigiano Reggiano, polpette di cicoria, zucca, tartufo nero / 16 / 1.3.7
Baccalà mantecato, polenta croccante di grano saraceno, puntarelle all’acciuga / 14 / 1.4
PASTA FRESCA ALL’UOVO TRADIZIONALE FATTA A MANO
Tortellini bolognesi tradizionali in brodo oppure con crema di Parmigiano, pepe nero / 17 / 1.3.7.9
Tortellini bolognesi tradizionali, crema di Parmigiano, tartufo nero / 21 / 1.3.7
Tagliatelle, ragù tradizionale di vitello al sangiovese / 17 / 1.3.7
Passatelli romagnoli in brodo / 17 / 1.3.7.9
Passatelli, pecorino romagnolo, culatello, tartufo nero / 21 / 1.3.7
v. Tortelli di zucca burro e Parmigiano / 17 / 1.3.7
v. Strichetti verdi, carciofi, scarola, formaggio di fossa, maggiorana / 17 / 1.3.7
PIATTI PRINCIPALI
Trippa gratinata parmigiana / 16 / 1.7.9
Punta di petto di vitello, patata dolce, spinaci / 20 / 1.7
Spalla cotta di San Secondo, sedano rapa al caffè, senape al miele, puntarelle, salsa verde / 20 / 3.4.10
v. Carciofi, budino di topinambur, sfogliette al sesamo, cacio e pepe / 18 / 1.7.11
DOLCI
Sbrisolona alle mandorle, zabaione, mele, cannella / 8 / 1.3.7.8
Zuppa inglese / 8 / 1.3.7
Frolla all’olio di Brisighella e fior di sale, mousse di cioccolato fondente e caffè / 8 / 1.7
Gianduiotto, tortino di nocciola, arancia, scorzetta candita al cioccolato fondente Cacaos / 9 / 1.3.7.8