Oltre alla corposa carta dei salumi, il menu serale e festivo offre sempre i piatti più e meno conosciuti della grande cucina emiliana, rivisitati da Valter Giletti d’Alanno con un tocco di novità e di leggerezza.
Tutta la pasta che serviamo è fresca, rigorosamente fatta a mano, secondo la nostra tradizione. La cucina utilizza esclusivamente i prodotti che il mercato offre al momento della spesa, ed è “espressa”, quindi tutti i piatti sono preparati al momento. Questo significa che tra una portata e l’altra, a volte, potrebbe capitarvi di attendere: portate pazienza, è necessario per assicurarvi il massimo risultato dalla nostra cucina.
Segnalando per tempo con l’ordinazione le vostre eventuali allergie e intolleranze alimentari, i piatti che sceglierete di assaggiare saranno adattati dallo chef in modo da renderli sicuri per voi.
Qui sotto il menù di cucina serale e festivo in onda in questo periodo:
ANTIPASTI
v. Polpette di Parmigiano, polpette di cicoria, zucca, tartufo nero / 16 / 1.3.7
Polenta taragna croccante, pancetta di mora romagnola bio certificata Demeter, miele, pepe / 12 / 1
v. Merenda per due / 26 / 1.7
Erbazzone reggiano, fichi caramellati, squacquerone, piadina di montagna, castagne e porcini, crescentine al mais e salame, cipolline al balsamico
PASTA FRESCA ALL’UOVO FATTA A MANO
Tortellini tradizionali bolognesi
– crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi, tartufo nero / 20 / 1.3.7
– in brodo ristretto / 17 / 1.3.7.9
v. Tortelli di zucca parmigiani / 16 / 1.3.7
Spoja lorda in brodo / 16 / 1.3.7.9
Tagliatelle, ragù tradizionale bolognese / 16 / 1.3.7.9
v. Maltagliati castagne e cacao, porcini, ricotta affumicata, maggiorana / 17 / 1.3.7
Passatelli, pecorino romagnolo, culatello, tartufo nero / 21 / 1.3.7
SECONDI PIATTI
Trippa gratinata / 16 / 7
Guancia di vitello in cottura morbida, patata viola, scorzonera / 20 / 1.9
Millefoglie al sesamo, carciofi, budino di topinambur, cacio e pepe / 18 / 1.7
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Piatto del giorno secondo disponibilità
DOLCI
Sbrisolona alle mandorle, zabaione, mele, cannella / 8 / 1.7.8
Zuppa inglese / 8 / 1.3.7
Frolla all’olio d’oliva di Brisighella e sale di Cervia, fichi caramellati, ricotta / 8 / 1.7
Fondente e mousse di cioccolato, passatelli, melograno / 9 / 1.3.7