Oltre alla corposa carta dei salumi, il menu serale e festivo offre sempre i piatti più e meno conosciuti della grande cucina emiliana, rivisitati da Valter Giletti d’Alanno con un tocco di novità e di leggerezza.
Tutta la pasta che serviamo è fresca, rigorosamente fatta a mano, secondo la nostra tradizione. La cucina utilizza esclusivamente i prodotti freschi che il mercato offre al momento della spesa, ed è “espressa”, quindi tutti i piatti sono preparati al momento. Questo significa che tra una portata e l’altra, a volte, potrebbe capitarvi di attendere: portate pazienza, è necessario per assicurarvi il massimo risultato dalla nostra cucina.
Segnalando per tempo con l’ordinazione le vostre eventuali allergie e intolleranze alimentari, i piatti che sceglierete di assaggiare saranno adattati dallo chef in modo da renderli sicuri per voi.
Per il vostro pranzo in pausa lavoro, ogni settimana proponiamo una serie di piatti unici, concepiti per un pranzo leggero ma gustoso, preparati con cura, serviti con un piccolo antipasto e un dessert o frutta fresca. Il menu si può richiedere dal mercoledì con messaggio Whatsapp al 375 668 0363.
Qui sotto il menù di cucina serale e festivo in onda in questo periodo:
ANTIPASTI
Tris di mora romagnola brada**: coppa, pancetta 48 mesi, salame, torta fritta / 18 / 1.7
v. Polpette di Parmigiano, polpette di cicoria, asparagi, tartufo / 16 / 1.3.7
Millefoglie al sesamo, baccalà* mantecato e marinato, maionese al limone / 16 / 1.3.4.7.11
PASTA FRESCA ALL’UOVO FATTA A MANO
Tortellini tradizionali bolognesi in brodo / 16 / 1.3.7.9
Tortellini tradizionali bolognesi, crema di Parmigiano e pepe / 16 / 1.3.7
Tortellini tradizionali bolognesi, crema di Parmigiano, tartufo / 21 / 1.3.7
Tagliatelle, ragù di vitello al sangiovese / 16 / 1.3.7.9
Passatelli romagnoli, piselli, crema di pecorino romagnolo, culatello / 16 / 1.3.7
v. Tortelli di zucca parmigiani, olio extravergine di oliva, polvere di capperi, caffé, cioccolato amaro di Modica, mandorle tostate / 16 / 1.3.7
v. Strichetti, carciofi, briciole di pane e acciuga / 16 / 1.3.4.7
PIATTI PRINCIPALI
Capretto in tre cotture, asparagi, fave, focaccia al pecorino / 24 / 1.3.7
Guancia morbida di vitello, patate novelle, cardoncelli / 20 / 1
Calamaretti*, zafferano, cime di rapa, ‘nduia, pomodoro ciliegino candito / 20 / 1.14
v. Petroniana di melanzana, spinaci, Parmigiano, tartufo / 21 / 1.3.7
DOLCI
Zuppa inglese / 8 / 1.3.7
Sbrisolona, crema vaniglia e limone, frutti di bosco / 8 / 1.3.7.8
Frolla al fior di sale, gelato all’ olio di Brisighella, pepe, limone / 8 / 1.3.7
Gianduiotto, torta di nocciole e cioccolato, zabaione / 8 / 1.3.7.8