Amiamo l’autunno? Ve lo diciamo con le parole di Walt Withman
Ecco è l’autunno.
D’un verde più cupo, più gialli e più rossi,
gli alberi rendono freschi e dolci i villaggi dell’Ohio,
con le foglie che tremolano a un mite vento,
le mele pendono mature nei frutteti,
pendono i grappoli dai pergolati
(avverti l’aroma dei grappoli sui tralci?
Senti l’odore del grano saraceno, dove ronzavano, le api?).
Su tutto s’apre il cielo,
così limpido e calmo dopo la pioggia, e con mirabili nubi;
anche al disotto è tutto calmo, pieno di vita, bello;
il podere è in fiore.Tutto questo sentimento noi, che non veniamo dall’Ohio, lo mettiamo nei nostri piatti. Venite ad assaggiare il nuovo menù d’autunno e godetevi il sapore pieno e dolce della stagione di mezzo. A presto!
ANTIPASTI
v. Polpette di Parmigiano, polpette di cicoria, zucca, tartufo nero
Polenta taragna croccante, pancetta di mora romagnola bio certificata Demeter, miele, pepe
v. Merenda per due: erbazzone reggiano, fichi caramellati, squacquerone, piadina di montagna, castagne e porcini, crescentine al mais e salame, cipolline al balsamico
PASTA FRESCA ALL’UOVO FATTA A MANO
Tortellini tradizionali bolognesi
– crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi, tartufo nero
– in brodo ristretto
v. Tortelli di zucca parmigiani
Spoja lorda in brodo
Tagliatelle, ragù tradizionale bolognese
v. Maltagliati castagne e cacao, porcini, ricotta affumicata, maggiorana
Passatelli, pecorino romagnolo, culatello, tartufo nero
SECONDI PIATTI
Trippa gratinata
Guancia di vitello in cottura morbida, patata viola, scorzonera
Millefoglie al sesamo, carciofi, budino di topinambur, cacio e pepe
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Piatto del giorno secondo disponibilità
DOLCI
Sbrisolona alle mandorle, zabaione, mele, cannella
Zuppa inglese
Frolla all’olio d’oliva di Brisighella e sale di Cervia, fichi caramellati, ricotta
Fondente e mousse di cioccolato, passatelli, melograno
