Oltre alla corposa carta dei salumi, il menu serale e festivo offre sempre i piatti più e meno conosciuti della grande cucina emiliana, rivisitati da Valter Giletti d’Alanno con un tocco di novità e di leggerezza.
Tutta la pasta che serviamo è fresca, rigorosamente fatta a mano, secondo la nostra tradizione. La cucina utilizza esclusivamente i prodotti freschi che il mercato offre al momento della spesa, ed è “espressa”, quindi tutti i piatti sono preparati al momento. Questo significa che tra una portata e l’altra, a volte, potrebbe capitarvi di attendere un pochino. Portate pazienza, è necessario per assicurarvi il massimo dalle portate che avete ordinato.
Segnalando per tempo con l’ordinazione le vostre eventuali allergie e intolleranze alimentari, i piatti che sceglierete di assaggiare saranno adattati dallo chef in modo da renderli sicuri per voi.
Per il vostro pranzo in pausa lavoro, ogni settimana proponiamo una serie di piatti unici, concepiti per un pranzo leggero ma gustoso, preparati con cura, serviti con un piccolo antipasto e un dessert o frutta fresca. Il menu si può richiedere dal mercoledì con messaggio Whatsapp al 375 668 0363.
Qui sotto il menù di cucina serale e festivo in onda in questo periodo:
LE SCODELLE – LA CUCINA
v = piatto vegetariano / prezzi in euro / allergeni codificati (tabella a disposizione)
ANTIPASTI
– Merenda emiliana (serve 2 persone):
Parmigiano 24 mesi con aceto balsamico di Modena, erbazzone reggiano, tortellini bolognesi croccanti, ciccioli frolli, spalla cotta Proibita con torta fritta / 24 / 1.3.7
– Merenda romagnola (serve 2 persone):
panino di segale al salame di mora romagnola bio e burro montato, squacquerone, pecorino scoparolo, fichi caramellati, piadina montanara con farina di castagne / 24 / 1.7
v – Polpette di Parmigiano, polpette di cicoria, zucca, tartufo nero pregiato / 16 / 1.3.7
MINESTRE DI PASTA FRESCA IN BRODO
Tortellini classici bolognesi / 16 / 1.3.7.9
Passatelli romagnoli / 14 / 1.3.7.9
MINESTRE DI PASTA FRESCA ASCIUTTE
Tortellini, crema di Parmigiano 24, pepe nero al fumo di legno di melo / 16 / 1.3.7
Tortellini crema di Parmigiano 24, tartufo nero pregiato / 22 / 1.3.7
Tagliatelle, ragù di vitella al Sangiovese / 14 / 1.3.7.9
v – Tortelli di zucca parmigiani, burro e Parmigiano / 14 / 1.3.7.10
v – Strichetti all’uovo, carciofi, crema di scarola, briciole di acciuga / 16 / 1.3.4.7
PIATTI PRINCIPALI
v – Millefoglie al sesamo, carciofi, topinambur, budino di cicoria / 16 / 1.3.7.11
Trippa gratinata parmense / 16 / 1.7.9
Guancia di vitello in cottura morbida, polenta, carciofo / 19 / 1.7
Bollito all’emiliana (cappello del prete, cotechino, gallina, lingua di vitello, minestra nel sacco), patata schiacciata, verdure al vapore, salse di accompagnamento / 22 / 3.7.8.9
DOLCI
Sbrisolona alle mandorle, crema di mascarpone, amarene / 8 / 1.3.7.8
Zuppa inglese / 8 / 1.3.7
Gianduiotto, torta nocciola e cioccolato, arancia candita al cioccolato fondente, salsa zabaione / 8 / 1.3.7.8
Mousse di marroni e uva fragola, biscotto di castagne e cioccolato / 9 / 1.3.7