Posted by on Mag 7, 2014 in | 0 comments

Oltre alla corposa e appetitosa carta dei salumi, il menu offre sempre i piatti più e meno conosciuti della ricca e gustosa cucina emiliana, rivisitati da Valter Giletti d’Alanno con un tocco di novità e di leggerezza.

Potete ordinare alla carta, oppure scegliere il menu degustazione completo che vi guiderà con soddisfazione tra le nostre proposte più classiche del territorio emiliano.

Tutta la pasta che serviamo è fresca, rigorosamente fatta a mano, secondo la nostra tradizione emiliana. La cucina utilizza esclusivamente i prodotti freschi che il mercato offre al momento della spesa, ed è “espressa”, quindi tutti i piatti sono preparati al momento. Questo significa che tra una portata e l’altra, a volte, potrebbe capitarvi di attendere un pochino. Portate pazienza, è necessario per assicurarvi il massimo dalle portate che avete ordinato.

Segnalando per tempo con le ordinazioni le vostre eventuali allergie e intolleranze alimentari, i piatti che sceglierete di assaggiare saranno adattati dallo chef in modo da renderli sicuri per voi.

Per conoscere il menu serale in corso leggete qui sotto:

 

La Cucina delle Scodelle

Antipasti

Pane, fave, cicoria, pecorino romagnolo / 10

Panzanella di verdure, salmone marinato, maionese al Campari, cedro / 11

Erbazzone reggiano, cipolline al balsamico, Parmigiano giovane / 11

Tortellini croccanti, zucchine in carpione, gratin di Parmigiano, saba – 11

Primi Piatti

(tutta la pasta che serviamo è preparata con materie prime fresche e fatta rigorosamente a mano, secondo la nostra tradizione)

Tortellini bolognesi, crema di Parmigiano delle Vacche Rosse, pepe nero / 16

Tagliatelle tradizionali all’uovo, ragù di vitella / 12

Balanzoni di mortadella, bietole, pecorino scoparolo / 13

Strichetti verdi, funghi porcini, ricotta affumicata / 13

Passatelli, calamari*, arselle, pomodoro fresco, pane e acciughe / 13

Secondi Piatti

Misticanza, fichi freschi, semi croccanti e mandorle, vinaigrette al gin / 10

Melanzane alla petroniana, funghi porcini, fiocchetto di culatello / 14

Guancia di vitello, funghi finferli, peperone dolce / 16

Coniglio in porchetta, senape al miele, spinaci, carote novelle / 16

Polpo grigliato, caponata, friggitelli, ciliegino candito / 18

Dolci / 7

Parfait al mango, ananas e menta

Fichi caramellati, ricotta, frolla all’olio di Brisighella e sale di Cervia

Sbrisolona alle nocciole, crema al mascarpone, frutti di bosco

Giandujotto, lamponi, gelato lampone e rabarbaro, grue di cacao

Menu Quattro Assaggi A Sorpresa / 30 a persona

Le Scodelle suggerisce ai suoi ospiti un percorso degustazione che permetta

di assaggiare i piatti, uguali per tutto il tavolo, che meglio identificano

la cucina delle Scodelle. Segnalandoci prima eventuali allergie o cibi non graditi.

Coperto, pane e servizio / 2

Le Scodelle Cucina e Vini – Via Stampatori 16c Torino – 0117641623

Avvertenze e Indicazioni

Allergeni

Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche (Reg. UE 1169/11 Allegato II): pesce e prodotti a base di pesce, molluschi e prodotti a base di molluschi, crostacei e prodotti a base di crostacei, cereali contenenti glutine, uova e prodotti a base di uova, soia e prodotti a base di soia, latte e prodotti a base di latte, anidride solforosa e solfiti, frutta a guscio, sedano e prodotti a base di sedano, lupini e prodotti a base di lupini, arachidi e prodotti a base di arachidi, senape e prodotti a base di senape, semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

Materie prime/Prodotti abbattuti in loco

Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantirne la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.

I piatti contrassegnati con * sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine.
Le Scodelle Cucina e Vini – Via Stampatori 16c Torino – 0117641623

Settembre 2020