Posted by on Mag 7, 2014 in | 0 comments

Pistoni di lambrusco col sole raso la piana

(…) – O avevi la fortuna di avere un amico con un po’ di terra, in campagna, e allora eri invitato ad assaggiare il vino nuovo, col sole che stava raso la piana o una fumana da chiederti come fare per tornare a casa. Ma dentro, in quelle vecchie case coloniche semiabbandonate, si stava bene, e nelle cantine quell’odore di vino in fermentazione ti prendeva la gola e le narici e già ti dava ebbrezza, come la dava ai nugoli di moscerini impazziti contro le lampade fioche che pendevano, appese a un filo, dai soffitti neri. Mani amorose di resdore impastavano pasta per fare gnocco fritto, e qualcuno affettava salame e, qualche rara volta, addirittura prosciutto.

Era un tutt’uno, spettacolo per i cinque sensi, le donne affaccendate, lo gnocco che friggeva nello strutto e veniva servito bollente e dorato, i tappi che saltavano del lambrusco vecchio e le caraffe del vino nuovo odorosissime che venivano messe in tavola, il colore sul rosso rosa dell’affettato, quello viola del vino e le mani unte che mangiavano, e le bocche che bevevano, e le prime leggere ebbrezze che ti facevano lucidi gli occhi ed affrettate le parole. –

Francesco Guccini

Alcuni dei vini consigliati dalla nostra carta

Carta del Lambrusco

La Riserva – Paltrinieri MO

 

Lambrosc’  Bio – Az. Agricola San Polo Castelvetro di Modena

Vini del Re – Cantina Sociale Settecani

Vini Spumanti

Principessa  – Luretta

Trebbiolo – Paolo Ghiddi

Brut – Cantina Tirelli

Vini Bianchi

Ortrugo Frizzante – Bulli

I Mezzi Albana Tardiva di Romagna – Fattoria Paradiso

Bianco – Nicolucci FC

Pagadebit – Podere dal Nespoli

Vini Rossi

Gutturnio Le Staffe – Tenuta Ferraia PC

Pantera  – Luretta

Predappio di Predappio – Vigna del Generale Romagna Sangiovese Superiore Riserva 2016 – Nicolucci

Vini da Dessert

Albana Dolce – Fattoria Paradiso

Gradisca Albana muffato – Fattoria Paradiso

Vigna del Volta – La Stoppa