Posted by on Mag 7, 2014 in | 0 comments

Pistoni di lambrusco col sole raso la piana

(…) – O avevi la fortuna di avere un amico con un po’ di terra, in campagna, e allora eri invitato ad assaggiare il vino nuovo, col sole che stava raso la piana o una fumana da chiederti come fare per tornare a casa. Ma dentro, in quelle vecchie case coloniche semiabbandonate, si stava bene, e nelle cantine quell’odore di vino in fermentazione ti prendeva la gola e le narici e già ti dava ebbrezza, come la dava ai nugoli di moscerini impazziti contro le lampade fioche che pendevano, appese a un filo, dai soffitti neri. Mani amorose di resdore impastavano pasta per fare gnocco fritto, e qualcuno affettava salame e, qualche rara volta, addirittura prosciutto.

Era un tutt’uno, spettacolo per i cinque sensi, le donne affaccendate, lo gnocco che friggeva nello strutto e veniva servito bollente e dorato, i tappi che saltavano del lambrusco vecchio e le caraffe del vino nuovo odorosissime che venivano messe in tavola, il colore sul rosso rosa dell’affettato, quello viola del vino e le mani unte che mangiavano, e le bocche che bevevano, e le prime leggere ebbrezze che ti facevano lucidi gli occhi ed affrettate le parole. –

Francesco Guccini

Alcuni dei vini consigliati

Carta del Lambrusco

La Riserva – Paltrinieri MO

Il mio Lambrusco Bio – Camillo Donati PR

Marcello – Ariola PR

Arte e Concerto – Medici RE

Saio Rosso Bio – Az. Agricola San Polo Castelvetro di Modena

Vini Spumanti

Quintessenza Pignoletto Spumante Brut – Medici

1938 Spergola Metodo Classico – Puianello

Dosage Zéro Metodo Classico – La Ferraia

Boujardó Barbera Brut – La Ferraia

Cuvée Brut Sorbara Rosso Metodo Champenoise – Francesco Bellei

Vini Bianchi

Acino d’Oro Malvasia di Candia Aromatica – La Ferraia

La Mia Malvasia Bio – Donati

Zefiro Ortrugo – Colli Piacentini – Cantina Valtidone

Armonia Ortrugo Frizzante – Cantine Valtidone

I Mezzi Albana Tardiva di Romagna – Fattoria Paradiso

Pignoletto Modena DOC Ancestrale – Francesco Bellei

Vini Rossi

Gutturnio Bollo rosso Riserva – Cantina Valtidone

Come la pantera e i lupi nella sera – Luretta

Barbarossa Cuvée Mario Pezzi Lo Spungone 2018 – Fattoria Paradiso

Tre Rocche 2018 Sangiovese di Romagna Superiore – Nicolucci

Predappio di Predappio – Vigna del Generale Romagna Sangiovese Superiore Riserva 2016 – Nicolucci

Altri Vini Rossi

Barbaresco 2015 – Produttori del Barbaresco

Barbera D’Asti Superiore 2017 La Luna e I Falò – Terredavino

Barolo docg Monfalletto 2012 – Cordero di Montezemolo

Brunello di Montalcino 2007 – Banfi

Dolcetto d’Alba Colombé – Ratti Renato

Dolcetto Cremes 2014 – Gaja

Nebbiolo d’Alba Occhetti 2015 – Prunotto

Sito Moresco 2015 (Nebbiolo, Barbera, Merlot) – Gaja

Pinot Nero Alto Adige Mezcan – Hofstatter

Vini da Dessert

Malvasia Dolce Venus – Cantine Valtidone

Malvasia Passito Luna di Candia – Cantine Valtidone

Vigna del Volta – La Stoppa

Fortanina La Luna – Ceci