Pistoni di lambrusco col sole raso la piana
(…) – O avevi la fortuna di avere un amico con un po’ di terra, in campagna, e allora eri invitato ad assaggiare il vino nuovo, col sole che stava raso la piana o una fumana da chiederti come fare per tornare a casa. Ma dentro, in quelle vecchie case coloniche semiabbandonate, si stava bene, e nelle cantine quell’odore di vino in fermentazione ti prendeva la gola e le narici e già ti dava ebbrezza, come la dava ai nugoli di moscerini impazziti contro le lampade fioche che pendevano, appese a un filo, dai soffitti neri. Mani amorose di resdore impastavano pasta per fare gnocco fritto, e qualcuno affettava salame e, qualche rara volta, addirittura prosciutto.
Era un tutt’uno, spettacolo per i cinque sensi, le donne affaccendate, lo gnocco che friggeva nello strutto e veniva servito bollente e dorato, i tappi che saltavano del lambrusco vecchio e le caraffe del vino nuovo odorosissime che venivano messe in tavola, il colore sul rosso rosa dell’affettato, quello viola del vino e le mani unte che mangiavano, e le bocche che bevevano, e le prime leggere ebbrezze che ti facevano lucidi gli occhi ed affrettate le parole. –
Francesco Guccini
Alcuni dei vini consigliati dalla nostra carta
Carta del Lambrusco
La Riserva – Paltrinieri MO
Il mio Lambrusco Bio – Camillo Donati PR
Stopai – Cantina Tirelli di Gualtieri RE
Lambrosc’ Bio – Az. Agricola San Polo Castelvetro di Modena
946 – Cantina di Carpi e di Sorbara
Vini del Re – Cantina Sociale Settecani
Vini Spumanti
Pas Dosé – Luretta
Trebbiolo – Paolo Ghiddi
Pinot Nero – Lusenti
Vini Bianchi
Emiliana – Lusenti
La Mia Malvasia Bio – Donati
Ortrugo Frizzante – Bulli
I Mezzi Albana Tardiva di Romagna – Fattoria Paradiso
Bianco – Nicolucci FC
Pagadebit – Podere dal Nespoli
Vini Rossi
Gutturnio Le Staffe – Tenuta Ferraia PC
Pantera – Luretta
Barbarossa Cuvée Mario Pezzi Lo Spungone – Fattoria Paradiso
Il Prugneto – Poderi dal Nespoli
Predappio di Predappio – Vigna del Generale Romagna Sangiovese Superiore Riserva 2016 – Nicolucci
Vini da Dessert
Albana Dolce – Fattoria Paradiso
Gradisca Albana muffato – Fattoria Paradiso
Vigna del Volta – La Stoppa